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韓國電影「寄生上流」 讓外界又再度關注到2016年爆紅的台灣古早味蛋糕，東森財經記者實際走訪這些店家就發現，像是士林夜市就關了只剩兩家，店家就坦言，光經營成本每月就要超過25萬，等於90元的蛋糕要賣約2778盒！打發的蛋白倒入麵粉糊，接著賣力的攪拌，送進烤箱。一大塊鵝黃色，口感綿密的古早味蛋糕出爐，最經典的畫面，就是要把它高舉過頭，再翻面切裝。▼一大塊鵝黃色，口感綿密的古早味蛋糕出爐。（圖／東森新聞資料畫面）東森財經記者鍾欣妍：「我手裡這塊台灣古早味蛋糕，全盛時期在士林夜市有5家店競爭，如今只剩2家。」民眾：「就是排很長，比較熟的，會知道哪家好吃。」、「有賺錢才開這麼多吧。」冒著熱氣的古早味蛋糕很誘人，但到底能賺多少呢。要開一家店，月租8.5萬，人事14萬，水電2.5萬，每個月支出就要25萬，等於90元的蛋糕要賣約2778盒，才能打平 。店長賴冠霖：「光是淡水就有8家競爭，前陣子有5家，現在比較少，競爭業者多，業績就差了3成，剛開始只有我們，可以以量制價，當時一天可以出140盤，就有1400個蛋糕。」▼要開一家店，每個月支出就要25萬，等於90元的蛋糕要賣約2778盒，才能打平 。（圖／東森新聞資料畫面）坦言熱潮退了，生意變差，但一盒蛋糕成本只佔45元，店家可以對半賺。店長賴冠霖：「現在有8000個蛋糕，月營業額有70萬。」就連藝人開的蛋糕店也關了，如今撐下來的業者，只能創新口味吸客。店長樂樂：「其實我們都是靠之前所經營的，比如說像是導遊，那他還是會帶他們的整個旅行團購買之外，再加上就是我們不斷的一直在研發新的新的口味後，持續研發不同的產品，然後可以回購。」把台灣古早味蛋糕翻新，才能端出差異化，讓店面長久經營。東森電視 版權所有 ©2019 EBC All Rights Reserved。更多東森財經新聞報導林東芳隔壁店面招租！房東開出1條件笑翻網友擋不住的倒店潮？45年建弘書局租約到期爆收攤納豆燒肉王國3年半全崩解！淚曝4倒店原因